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家庭の低温調理 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99

Lisa Q.Fetterman／著 Meesha Halm／著

オライリー・ジャパン 2018.11 (Make:Japan Books)

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タイトル 家庭の低温調理
副書名 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99
叢書名 Make:Japan Books
著者 Lisa Q.Fetterman ／著, Meesha Halm ／著, Scott Peabody ／著, 水原 文 ／訳  
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2018.11
ページ数 289p
大きさ 24cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 牛肉、豚肉、鶏肉、卵、野菜の食感を簡単かつ完璧にコントロールする「低温調理」の本格的なレシピ集。低温殺菌「生」卵、ギリシャ風タコのサラダ、豚角煮ラーメン、バニラクレームブリュレなど99のレシピを紹介します。
ISBN 4-87311-862-8

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