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食べ物と健康 調理学 4

中山書店 2018.10 (Visual栄養学テキスト)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ﾀﾍ/4 1109256014 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食べ物と健康 4
叢書名 Visual栄養学テキスト
出版者 中山書店
出版年 2018.10
ページ数 10,163p
大きさ 30cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 管理栄養士養成課程カリキュラムの専門基礎分野科目「食べ物と健康」のテキスト。個々の食品の特性と調理にかかわる多様な操作を、図表を用いて科学的に解説する。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。
ISBN 4-521-74289-2

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