資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

モダニスト・キュイジーヌアットホーム 現代料理のすべて

ネイサン・マイアーボールド／著 マキシム・ビレット／著

KADOKAWA 2018.9

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾓﾀ/ 1109265130 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル モダニスト・キュイジーヌアットホーム
副書名 現代料理のすべて
著者 ネイサン・マイアーボールド ／著, マキシム・ビレット ／著, 山田 文 ／訳, 田畑 あや子 ／訳, 内藤 典子 ／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所 ／監修  
出版者 KADOKAWA
出版年 2018.9
ページ数 25,379,52p
大きさ 34cm
一般件名 料理(西洋)
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
ISBN 4-04-106124-4

ページの先頭へ