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食品の変敗微生物 その原因菌と制御 再改訂増補

内藤 茂三／著

幸書房 2018.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ﾅｲ/ 1109257822 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品の変敗微生物
副書名 その原因菌と制御
著者 内藤 茂三 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2018.9
ページ数 20,399p 図版6枚
大きさ 23cm
一般件名 食品衛生 , 微生物
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品変敗の防止には、変敗微生物を、共存する他の微生物や環境条件をマネジメントして、うまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。新章を追加した再改訂増補。
ISBN 4-7821-0432-3

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