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食を支えるキッチングッズ 調理用具,電気・ガス機器とつき合う

肥後 温子／著

建帛社 2018.8 (クッカリーサイエンス)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.9/ﾋｺ/ 1109082592 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食を支えるキッチングッズ
副書名 調理用具,電気・ガス機器とつき合う
叢書名 クッカリーサイエンス
著者 肥後 温子 ／著  
出版者 建帛社
出版年 2018.8
ページ数 6,136p
大きさ 19cm
一般件名 料理器具
NDC分類(9版) 596.9
内容紹介 かつて「台所道具」と呼ばれ、調理の裏方的存在であった調理用具が、なぜ「調理機器」と呼ばれるようになったのか。「食環境」「食空間」といった広い見地から、調理機器が調理の一翼を担うようになった経緯を説明する。
ISBN 4-7679-6200-9

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