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フランス料理の新しいソース

柴田書店／編 荒井 昇／[ほか著]

柴田書店 2018.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾌﾗ/ 1109050987 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フランス料理の新しいソース
著者 柴田書店 ／編, 荒井 昇 ／[ほか著]  
出版者 柴田書店
出版年 2018.8
ページ数 211p
大きさ 28cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 料理の主素材と同じ素材でつくるソース、旨みに頼らない色と香りが主役のソース、温度と食感の変化をコントロールするソース…。5人のフランス料理人による78のソースと、それを用いた料理を収録する。
ISBN 4-388-06289-8

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