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魚を使い切る 高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技

遠藤 十士夫／著

旭屋出版 2018.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｴﾝ/ 1109138485 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 魚を使い切る
副書名 高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技
著者 遠藤 十士夫 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2018.7
ページ数 183p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚 , 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 日本料理店・和食店・割烹・居酒屋等でよく使われる代表的な高級魚から大衆魚まで16種類を選び、それらの魚体の部位をできるだけ捨てることなく使い切る視点・発想から、多様な料理を紹介する。
ISBN 4-7511-1337-0

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