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魚を使い切る 高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技
遠藤 十士夫/著
旭屋出版 2018.7
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オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596.35/エン/
1109138485
一般
利用可
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館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
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資料詳細
タイトル
魚を使い切る
副書名
高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技
著者
遠藤 十士夫
/著
出版者
旭屋出版
出版年
2018.7
ページ数
183p
大きさ
26cm
一般件名
料理-魚
,
料理(日本)
NDC分類(9版)
596.35
内容紹介
日本料理店・和食店・割烹・居酒屋等でよく使われる代表的な高級魚から大衆魚まで16種類を選び、それらの魚体の部位をできるだけ捨てることなく使い切る視点・発想から、多様な料理を紹介する。
ISBN
4-7511-1337-0
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