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1 件中、 1 件目
Bakery book いま知りたい「粉」と「生地」のこと vol.11
柴田書店 2018.6 (柴田書店MOOK)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/588.32/ヘカ/11
1111158067
一般
貸出中
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
1
0
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資料詳細
タイトル
Bakery book vol.11
叢書名
柴田書店MOOK
出版者
柴田書店
出版年
2018.6
ページ数
160p
大きさ
28cm
一般件名
パン・菓子製造業
NDC分類(9版)
588.32
内容紹介
「国産小麦×そば粉×ポテトフレーク」など、個性的な粉を使いこなすトップシェフたちの「粉づかいの方法論」を読み解く。ほか、パンづくりの教えかた、パン用粉カタログなども収録。ベーカリーに必要な情報が満載。
ISBN
4-388-80128-2
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