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味嗅覚の科学 人の受容体遺伝子から製品設計まで

斉藤 幸子／編 小早川 達／編

朝倉書店 2018.6 (食と味嗅覚の人間科学)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 味嗅覚の科学
副書名 人の受容体遺伝子から製品設計まで
叢書名 食と味嗅覚の人間科学
著者 斉藤 幸子 ／編, 小早川 達 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2018.6
ページ数 8,253p
大きさ 21cm
一般件名 味覚 , 嗅覚
NDC分類(9版) 491.377
内容紹介 受容器・脳・認知、それぞれのレベルでの味・においに関する基礎的研究から、生涯発達、健康・医療分野、産業への応用までを解説。味嗅覚心理学の研究者が知っておきたい隣接分野の知見が満載。
ISBN 4-254-10668-8

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