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一からのパン作り プロの理論がよくわかる

竹谷 光司／著

旭屋出版 2018.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.63/ﾀｹ/ 1109119469 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 一からのパン作り
副書名 プロの理論がよくわかる
著者 竹谷 光司 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2018.6
ページ数 144p
大きさ 26cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 仕込みはポリ袋。あとも楽ちん! テーブルロールからデニッシュペストリーまで、実際のパン作りのイロハと、その根拠となる製パン理論をできるだけ分かりやすく解説。各パンごとに、生地の冷蔵熟成法も紹介する。
ISBN 4-7511-1333-2

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