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1 件中、 1 件目
一からのパン作り プロの理論がよくわかる
竹谷 光司/著
旭屋出版 2018.6
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オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596.63/タケ/
1109119469
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
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資料詳細
タイトル
一からのパン作り
副書名
プロの理論がよくわかる
著者
竹谷 光司
/著
出版者
旭屋出版
出版年
2018.6
ページ数
144p
大きさ
26cm
一般件名
パン
NDC分類(9版)
596.63
内容紹介
仕込みはポリ袋。あとも楽ちん! テーブルロールからデニッシュペストリーまで、実際のパン作りのイロハと、その根拠となる製パン理論をできるだけ分かりやすく解説。各パンごとに、生地の冷蔵熟成法も紹介する。
ISBN
4-7511-1333-2
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