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1 件中、 1 件目
医福食農の連携とフードシステムの革新
日本フードシステム学会/監修 斎藤 修/編著
農林統計出版 2018.4
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所蔵場所
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資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4W/369.26/イフ/
1109105351
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
医福食農の連携とフードシステムの革新
著者
日本フードシステム学会
/監修,
斎藤 修
/編著,
高城 孝助
/編著
出版者
農林統計出版
出版年
2018.4
ページ数
10,166p
大きさ
21cm
一般件名
高齢者福祉
,
給食
NDC分類(9版)
369.26
内容紹介
給食・配食を含む医療・福祉・食の連携は、技術革新を伴いながら、バリューチェーン構築の可能性を見せ始めている。この連携の現段階と将来をフードシステムの視点から展望する。日本フードシステム学会での議論を元に書籍化。
ISBN
4-89732-381-7
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
医福食農連携とフードシステム
斎藤/修/著
1-9
超高齢社会における食関連ビジネスの動向と課題
高城/孝助/著
13-24
セントラルキッチンの導入と医療福祉施設との提携
吉田/雄次/著
25-38
高齢者福祉施設における給食の新展開
影山/光代/著
39-53
超高齢社会における配食サービスと福祉の統合
斎藤/修/著
57-74
新調理システムの新たな課題とフードチェーンの形成
川口/靖夫/著
75-91
日清医療食品の事業戦略とメニュー開発
中村/佐多子/著
93-107
医福食農連携の戦略とフードシステムの革新
斎藤/修/著
111-131
フードシステムにおける市民参加型食事サービスの特性
清水/洋行/著
133-164
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