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賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例

山崎 勝利／著 朝田 仁／著

エヌ・ティー・エス 2018.4

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オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.09/ﾔﾏ/ 1109123552 一般   利用可

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タイトル 賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ
副書名 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例
著者 山崎 勝利 ／著, 朝田 仁 ／著  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2018.4
ページ数 5,217,10p
大きさ 27cm
一般件名 食品工業 , 食品表示
NDC分類(9版) 588.09
内容紹介 食品産業の市場動向や賞味期限延長増加の背景などを紹介し、科学的根拠となる反応工学に基づいた劣化要因の予測と実験法および課題解決策事例について解説する。商品開発に必要な考え方論、テクニック論なども掲載。
ISBN 4-86043-529-5

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