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フードビジネスと地域 食をめぐる文化・地域・情報・流通

井尻 昭夫／編 江藤 茂博／編

ナカニシヤ出版 2018.3 (シリーズ・21世紀の地域)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.09/ﾌﾄ/ 1108982669 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フードビジネスと地域
副書名 食をめぐる文化・地域・情報・流通
叢書名 シリーズ・21世紀の地域
著者 井尻 昭夫 ／編, 江藤 茂博 ／編, 大崎 紘一 ／編, 松本 健太郎 ／編  
出版者 ナカニシヤ出版
出版年 2018.3
ページ数 10,227p
大きさ 21cm
一般件名 食品工業 , 飲食店 , 食料品
NDC分類(9版) 588.09
内容紹介 地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
ISBN 4-7795-1272-8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
美からBへの食文化論 江藤/茂博／著 3-15
モダン,ロマン,カレーライス 平崎/真右／著 17-29
現代中国の旅と食 楊/爽／著 31-44
フードビジネスとしての学校給食 岸田/芳朗／著 47-58
薄(淡)口醬油産地の形成と発展 天野/雅敏／著 59-69
養殖カキの現状と課題 木村/史明／著 71-82
B級グルメにみる食と観光の地域性 大石/貴之／著 83-94
「食」に対する「欲望」の精神分析 遠藤/英樹／著 95-105
ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 松本/健太郎／著 109-122
記号としての食文化 河田/学／著 123-134
グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する 山崎/裕行／著 137-152
現代中国にみる「食」行動とその意識 平崎/真右／ほか著 153-170
「農」と「食」との新しい接続を求めて 大塚/泰造／著 173-185
広告戦略からみる地方卸売市場 海野/裕／著 187-198
地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発 箕輪/弘嗣／著 199-210
地域特性におけるフードビジネスと地域振興 渡邉/憲二／著 211-222

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