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ザ・シェフズ・マニュアル 調理技術と食材知識の赤本

枻出版社 2018.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｻｼ/ 1108976364 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ザ・シェフズ・マニュアル
副書名 調理技術と食材知識の赤本
出版者 枻出版社
出版年 2018.4
ページ数 191p
大きさ 29cm
一般件名 料理 , 食品
NDC分類(9版) 596
内容紹介 肉、魚介、野菜、スパイス&ハーブ、卵、麵…。すこぶる美味しい料理を作るための食材の知識を紹介。「低温調理の凄みを再検証!」など、調理技術指南コラムも掲載する。『buono』他掲載を再構成。
ISBN 4-7779-5082-9

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