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  • 著者
    中村宏之
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寿司屋が教える魚のさばき方 さばき技から調理術までプロの手仕事完全網羅

枻出版社 2018.4 (エイムック)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｽｼ/ 1107364554 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 寿司屋が教える魚のさばき方
副書名 さばき技から調理術までプロの手仕事完全網羅
叢書名 エイムック
出版者 枻出版社
出版年 2018.4
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 銀座の名店「鮨青木」直伝の魚のさばき方を、魚種別に連続写真で解説。さばき道具の選び方、酒とともに楽しみたい絶品おつまみレシピ、押さえておきたい「魚のいろは」なども紹介する。
ISBN 4-7779-5069-0

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