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1 件中、 1 件目
給食の運営管理論 計画と実務 新訂版
芦川 修貮/編著 伊澤 正利/[ほか]著
同文書院 2018.3 (エスカベーシック)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.59/アシ/
1109108389
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
給食の運営管理論
副書名
計画と実務
叢書名
エスカベーシック
著者
芦川 修貮
/編著,
伊澤 正利
/[ほか]著
出版者
同文書院
出版年
2018.3
ページ数
4,177p
大きさ
26cm
一般件名
給食
NDC分類(9版)
498.59
内容紹介
管理栄養士および栄養士養成カリキュラムのうち、「給食管理」の内容をまとめたテキスト。給食の概念から、栄養・食事管理、給食施設までを図表・イラストを多用して解説する。メモ欄あり。冊子「日本人の食事摂取基準」付き。
ISBN
4-8103-1481-6
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
chapter 1 給食の概念
chapter 2 栄養・食事管理
chapter 3 給食の調理管理
chapter 4 給食の施設・設備管理
chapter 5 給食の組織・人事管理
chapter 6 給食の会計・原価管理
chapter 7 給食の事務管理
chapter 8 給食施設
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