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発酵食品の科学 第3版

坂本 卓／著

日刊工業新聞社 2018.3 (B&Tブックス)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 /588.51/ｻｶ/ 1108977628 一般   利用可
三里 開架一般 /588.51/ｻｶ/ 2110097439 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1
三里 1 0 1

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タイトル 発酵食品の科学
叢書名 B&Tブックス , おもしろサイエンス
著者 坂本 卓 ／著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2018.3
ページ数 183p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
ISBN 4-526-07836-1

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