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新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方

吉田 靖彦／著

旭屋出版 2018.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾖｼ/ 1108990019 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方
著者 吉田 靖彦 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2018.4
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理では同じ時季に出回る「旬」の食材で、互いの持ち味を引き出す取り合わせを「出会いもの」と呼ぶ。定番とされる季節の“出会いもの”に加え、日本料理の枠を超えた新たな“出会いもの”を季節ごとに紹介する。
ISBN 4-7511-1316-5

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