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PDCAによる給食マネジメント実習 第2版 増補

松月 弘恵／編 韓 順子／編

医歯薬出版 2020.1 (トレーニーガイド)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.59/ﾋﾃ/ 1108989557 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル PDCAによる給食マネジメント実習
叢書名 トレーニーガイド
著者 松月 弘恵 ／編, 韓 順子 ／編, 亀山 良子 ／編  
出版者 医歯薬出版
出版年 2020.1
ページ数 13,133,38p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 マネジメントサイクルであるPDCAを通して、給食の栄養管理、衛生・安全管理、経営管理を解説し、帳票の記入例とポイントを具体的に紹介する。病院、高齢者施設、保育所、学校、事業所を応用編として追加した第2版。
ISBN 4-263-70728-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
基礎編
Ⅰ 実習ガイダンス
Ⅱ 給食経営のTotal Plan
Ⅲ 給食の食事計画
Ⅳ 給食の運営・管理
Ⅴ Sub Check各実習のまとめ
Ⅵ Total Check総合評価
応用編
Ⅰ 病院給食
Ⅱ 高齢者(介護保険・社会福祉)施設給食
Ⅲ 保育所給食
Ⅳ 学校給食
Ⅴ 事業所給食

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