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「おいしさ」の錯覚最新科学でわかった、美味の真実

チャールズ・スペンス／著長谷川圭／訳

KADOKAWA 2018.2

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タイトル	「おいしさ」の錯覚
副書名	最新科学でわかった、美味の真実
著者	チャールズ・スペンス／著, 長谷川圭／訳
出版者	KADOKAWA
出版年	2018.2
ページ数	391p
大きさ	19cm
一般件名	感覚 , 知覚 , 料理 , 食生活
NDC分類(9版)	141.2
内容紹介	味は「皿の外」の要素で決まる! 見た目、音、手触り・口当たり、雰囲気…。食にまつわるさまざまな問題を科学者として検証・分析している著者が、ユニークな研究の詳細を紹介する。
ISBN	4-04-105470-3