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1 件中、 1 件目
食と健康
吉村 悦郎/編著 佐藤 隆一郎/編著
放送大学教育振興会 2018.3 (放送大学教材)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.51/シヨ/
1108984152
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食と健康
叢書名
放送大学教材
著者
吉村 悦郎
/編著,
佐藤 隆一郎
/編著
出版者
放送大学教育振興会
出版年
2018.3
ページ数
285p
大きさ
21cm
一般件名
食品
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
現代における食と健康をとりまく重要な課題が理解できるよう、食品の栄養性と生理機能性を、化学と生物学に基づいて基礎から解説。食品の健康維持、疾病との関連も説明する。演習課題付き。
ISBN
4-595-31866-5
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
1 食品機能の理解のための化学
2 糖質(1)食品に含まれる糖質・消化・吸収
3 脂質(1)食品に含まれる脂質・消化・吸収
4 タンパク質(1)食品に含まれるタンパク質・消化・吸収
5 タンパク質(2)生体内の代謝・その調節・機能
6 糖質(2)生体内の代謝・その調節・機能
7 脂質(2)生体内の代謝・その調節・機能
8 ビタミン
9 ミネラル
10 微量非栄養素
11 生体内酸化
12 食と免疫
13 食・生活習慣と食物アレルギー
14 食と生活習慣病
15 食と高齢社会
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