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食と健康

吉村 悦郎／編著 佐藤 隆一郎／編著

放送大学教育振興会 2018.3 (放送大学教材)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｼﾖ/ 1108984152 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食と健康
叢書名 放送大学教材
著者 吉村 悦郎 ／編著, 佐藤 隆一郎 ／編著  
出版者 放送大学教育振興会
出版年 2018.3
ページ数 285p
大きさ 21cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 現代における食と健康をとりまく重要な課題が理解できるよう、食品の栄養性と生理機能性を、化学と生物学に基づいて基礎から解説。食品の健康維持、疾病との関連も説明する。演習課題付き。
ISBN 4-595-31866-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1 食品機能の理解のための化学
2 糖質(1)食品に含まれる糖質・消化・吸収
3 脂質(1)食品に含まれる脂質・消化・吸収
4 タンパク質(1)食品に含まれるタンパク質・消化・吸収
5 タンパク質(2)生体内の代謝・その調節・機能
6 糖質(2)生体内の代謝・その調節・機能
7 脂質(2)生体内の代謝・その調節・機能
8 ビタミン
9 ミネラル
10 微量非栄養素
11 生体内酸化
12 食と免疫
13 食・生活習慣と食物アレルギー
14 食と生活習慣病
15 食と高齢社会

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