資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品学 栄養機能から加工まで 第3版

露木 英男／編著 田島 眞／編著

共立出版 2018.2

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｼﾖ/ 0111797152 一般   利用可
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.51/ｼﾖ/ 1108978345 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品学
副書名 栄養機能から加工まで
著者 露木 英男 ／編著, 田島 眞 ／編著  
出版者 共立出版
出版年 2018.2
ページ数 10,181p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品学総論のほか食品学各論、食品加工学を学べるテキスト。食品のもつ生理機能、栄養機能について広く取り上げるほか、学習に必要な情報の入手法なども詳述。日本食品標準成分表7訂追補版、法規制の改正に対応した第3版。
ISBN 4-320-06186-6

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 人間と食品
第2章 食品の栄養と機能
第3章 食品のし好と品質
第4章 食品の安全と衛生管理
第5章 食品の物性
第6章 食品各論
第7章 表示と規格
第8章 食品についての情報収集法

ページの先頭へ