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1 件中、 1 件目
食品学 栄養機能から加工まで 第3版
露木 英男/編著 田島 眞/編著
共立出版 2018.2
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オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.51/シヨ/
0111797152
一般
利用可
オーテピア高知図書館
3F書庫
4H/498.51/シヨ/
1108978345
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
2
0
2
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資料詳細
タイトル
食品学
副書名
栄養機能から加工まで
著者
露木 英男
/編著,
田島 眞
/編著
出版者
共立出版
出版年
2018.2
ページ数
10,181p
大きさ
26cm
一般件名
食品
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
食品学総論のほか食品学各論、食品加工学を学べるテキスト。食品のもつ生理機能、栄養機能について広く取り上げるほか、学習に必要な情報の入手法なども詳述。日本食品標準成分表7訂追補版、法規制の改正に対応した第3版。
ISBN
4-320-06186-6
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 人間と食品
第2章 食品の栄養と機能
第3章 食品のし好と品質
第4章 食品の安全と衛生管理
第5章 食品の物性
第6章 食品各論
第7章 表示と規格
第8章 食品についての情報収集法
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