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カレント食べ物と健康 食品衛生学 第2版 3

建帛社 2017.9

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.51/ｶﾚ/ 1108940733 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル カレント食べ物と健康 3
出版者 建帛社
出版年 2017.9
ページ数 9,202p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 管理栄養士および栄養士に求められる食品衛生の知識を、最近の知見や動向に基づき、表や図を多用して明快に解説する。各章末に演習課題を掲載。食品衛生関係法令・基準等の資料付き。
ISBN 4-7679-0616-4

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食品衛生と法規
第2章 微生物の基礎
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 食品による感染症・寄生虫症
第6章 食品中の有害物質
第7章 食品添加物
第8章 食品衛生管理
第9章 器具と容器包装
第10章 食品の新しい安全性問題

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