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進化する刺身料理 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術

大田 忠道／著

旭屋出版 2018.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /596.35/ｵｵ/ 0111790115 一般   貸出中
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｵｵ/ 1108954502 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 1 1

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タイトル 進化する刺身料理
副書名 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術
著者 大田 忠道 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2018.2
ページ数 215p
大きさ 26cm
一般件名 刺身
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 魚貝別人気の刺身料理や、趣向を凝らした盛り合わせや姿造り、小鉢の刺身料理をカラーで紹介。刺身を作る上で必要な魚貝のおろし方や刺身の切りつけ方、あしらいやつけ醬油についても解説する。
ISBN 4-7511-1312-7

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