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食べ物と健康 食品の科学 改訂第2版

太田 英明／編集 北畠 直文／編集

南江堂 2018.1 (健康・栄養科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ﾀﾍ/ 1108926922 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食べ物と健康 食品の科学
叢書名 健康・栄養科学シリーズ
著者 太田 英明 ／編集, 北畠 直文 ／編集, 白土 英樹 ／編集  
出版者 南江堂
出版年 2018.1
ページ数 17,331p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品の一次機能(栄養機能)、二次機能(嗜好・感覚機能)、三次機能(生体調整機能)と、分類、食品ごとの栄養成分・特性など、管理栄養士業務の基本をわかりやすく解説。食品成分表、食事摂取基準などの改訂に対応。
ISBN 4-524-25158-2

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