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ボンボン・ショコラの技術 人気パティシエの秀作レシピ

旭屋出版書籍編集部／編

旭屋出版 2017.12

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ﾎﾝ/ 1108836683 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ボンボン・ショコラの技術
副書名 人気パティシエの秀作レシピ
著者 旭屋出版書籍編集部 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 2017.12
ページ数 267p
大きさ 26cm
一般件名 チョコレート
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 関東、関西の人気パティシェ、ショコラティエが独自の発想で作り上げるボンボン・ショコラ。味づくりの理論と素材の組み合わせ方やチョコレート使いのコツなど、ボンボン・ショコラづくりの技術を詳しく解説。
ISBN 4-7511-1307-3

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