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服部幸應の知っておいしいだし事典

服部栄養専門学校／監修

実業之日本社 2017.11

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾊﾂ/ 1108801356 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾊﾂ/ 0111760402 一般   利用可
旭 開架一般 /596/ﾊﾂ/ 1800078061 一般   利用可
江ノ口 開架一般 /596/ﾊﾂ/ 1410515181 一般   利用可
下知 開架一般 /596/ﾊﾂ/ 1510596132 一般   貸出中
春野 開架一般 /596/ﾊﾂ/ 1710176463 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2
旭 1 0 1
江ノ口 1 0 1
下知 1 1 0
春野 1 0 1

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資料詳細

タイトル 服部幸應の知っておいしいだし事典
著者 服部栄養専門学校 ／監修  
出版者 実業之日本社
出版年 2017.11
ページ数 143p
大きさ 21cm
一般件名 調味料 , 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 日本料理を中心に、西洋料理や中国料理などのだしのとり方や、だしを使った料理を紹介。また、だしの素材の種類や選び方、保存方法、栄養など基本的な知識も解説する。
ISBN 4-408-00898-1

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