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ザ・フード・ラボ 料理は科学だ

J.ケンジ・ロペス=アルト／著・写真 上川 典子／訳

岩崎書店 2017.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾛﾍ/ 1108821800 一般   貸出中

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル ザ・フード・ラボ
副書名 料理は科学だ
著者 J.ケンジ・ロペス=アルト ／著・写真, 上川 典子 ／訳  
出版者 岩崎書店
出版年 2017.9
ページ数 431p
大きさ 28cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 科学的アプローチでくり返し料理実験を行った、科学者にしてキッチン系オタクの著者による料理本。卵と牛乳を使った料理、スープ、肉・魚料理のレシピを収録する。身近な料理をより美味しくする新たなテクニックが満載。
ISBN 4-265-85104-1

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