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西洋料理のコツ

的場 輝佳／著 西川 清博／著

KADOKAWA 2017.9 (角川ソフィア文庫)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 B/596.23/ｾｲ/ 1108821677 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 西洋料理のコツ
叢書名 角川ソフィア文庫
著者 的場 輝佳 ／著, 西川 清博 ／著, 木村 万紀子 ／著  
出版者 KADOKAWA
出版年 2017.9
ページ数 371p
大きさ 15cm
一般件名 料理(西洋)
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ?」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。知れば知るほど料理作りに挑戦したくなる、辻調直伝の凄技満載の実践バイブル。
ISBN 4-04-400268-8

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