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食品衛生学 新版

川添 禎浩／編

化学同人 2017.9 (新食品・栄養科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｼﾖ/ 1108812643 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品衛生学
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ , 食べ物と健康
著者 川添 禎浩 ／編  
出版者 化学同人
出版年 2017.9
ページ数 12,194p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠し、食品の安全に関する内容を取り上げる。食品添加物などの化学物質の毒性試験の詳細とともに、食品と医薬品の相互作用を「食品の毒性学」として収録する。
ISBN 4-7598-1644-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1 食品の安全
2 食品衛生法と関連法規,食品衛生行政,食中毒の発生状況
3 細菌性食中毒
4 食品媒介感染症
5 動物性自然毒食中毒:魚介類の毒
6 植物性自然毒食中毒
7 化学性食中毒
8 真菌中毒症
9 食品の変質
10 食品添加物
11 食品の器具・容器包装,異物,衛生動物
12 食品汚染物質
13 食品の毒性学

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