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食品衛生学 食の安全性を理解するために

西瀬 弘／著 檜垣 俊介／著

化学同人 2017.8 (はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｼﾖ/ 1108819358 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品衛生学
副書名 食の安全性を理解するために
叢書名 はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ
著者 西瀬 弘 ／著, 檜垣 俊介 ／著, 和島 孝浩 ／著  
出版者 化学同人
出版年 2017.8
ページ数 8,166p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品・栄養・健康分野で学ぶ短期大学や専門学校生に向けたテキスト。食品衛生学分野のガイドラインをベースに、食の安全性の基本的な項目を中心に解説する。具体的な事例も数多く掲載。理解が深まる例題と練習問題付き。
ISBN 4-7598-1860-4

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1章 食品衛生と法規
2章 食品の変質
3章 食中毒
4章 経口感染症・寄生虫症
5章 食品中の汚染・有害物質
6章 食品添加物
7章 食品の衛生管理
8章 食品の安全性問題

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