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食品加工・保蔵学

海老原 清／編 渡邊 浩幸／編

講談社 2017.7 (栄養科学シリーズNEXT)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588/ｼﾖ/ 1108721075 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品加工・保蔵学
叢書名 栄養科学シリーズNEXT , 食べ物と健康,食品と衛生
著者 海老原 清 ／編, 渡邊 浩幸 ／編, 竹内 弘幸 ／編  
出版者 講談社
出版年 2017.7
ページ数 12,195p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工 , 食品保存法
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品保蔵の方法、食品加工の方法と原理・技術、食品加工におけるHACCP、おもな加工食品などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品表示法、食品表示基準に準拠。
ISBN 4-06-155395-8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1編 食品の加工と保蔵
第2編 おもな加工食品

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