海老原 清/編 渡邊 浩幸/編

講談社 2017.7 (栄養科学シリーズNEXT)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588/シヨ/ 1108721075 一般   利用可

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

資料詳細

タイトル 食品加工・保蔵学
叢書名 栄養科学シリーズNEXT , 食べ物と健康,食品と衛生
著者 海老原 清 /編, 渡邊 浩幸 /編, 竹内 弘幸 /編  
出版者 講談社
出版年 2017.7
ページ数 12,195p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工 , 食品保存法
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品保蔵の方法、食品加工の方法と原理・技術、食品加工におけるHACCP、おもな加工食品などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品表示法、食品表示基準に準拠。
ISBN 4-06-155395-8

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1編 食品の加工と保蔵
第2編 おもな加工食品