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1 件中、 1 件目
食品加工・保蔵学
海老原 清/編 渡邊 浩幸/編
講談社 2017.7 (栄養科学シリーズNEXT)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
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資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/588/シヨ/
1108721075
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食品加工・保蔵学
叢書名
栄養科学シリーズNEXT
,
食べ物と健康,食品と衛生
著者
海老原 清
/編,
渡邊 浩幸
/編,
竹内 弘幸
/編
出版者
講談社
出版年
2017.7
ページ数
12,195p
大きさ
26cm
一般件名
食品加工
,
食品保存法
NDC分類(9版)
588
内容紹介
食品保蔵の方法、食品加工の方法と原理・技術、食品加工におけるHACCP、おもな加工食品などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品表示法、食品表示基準に準拠。
ISBN
4-06-155395-8
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1編 食品の加工と保蔵
第2編 おもな加工食品
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