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飲食店の品質管理のしくみがわかる本

渡邉 常和／著

同文舘出版 2017.6 (DO BOOKS)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /673.97/ﾜﾀ/ 1108699628 一般   利用可
高須 開架一般 /673.97/ﾜﾀ/ 2510095220 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1
高須 1 0 1

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タイトル 飲食店の品質管理のしくみがわかる本
叢書名 DO BOOKS , ビジュアル図解
著者 渡邉 常和 ／著  
出版者 同文舘出版
出版年 2017.6
ページ数 205p
大きさ 21cm
一般件名 飲食店 , 食品衛生
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は? 法律違反にならない食品の表示方法とは? 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入7原則12手順も解説する。
ISBN 4-495-53691-6

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