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  • 著者
    森内俊雄
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カレント食べ物と健康 食品の化学と機能 1

建帛社 2017.5

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.51/ｶﾚ/1 1108698083 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル カレント食べ物と健康 1
出版者 建帛社
出版年 2017.5
ページ数 6,202p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品成分の化学を機能別に解説し、人間と食品の関わりから食品の表示や規格・基準まで順序よく学べる。各章末に演習問題を掲載。平成27年管理栄養士国家試験ガイドライン改定に準拠。
ISBN 4-7679-0594-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 人間と食品
第2章 食品の分類と食品成分表
第3章 食品の一次機能と化学
第4章 食品の二次機能と化学
第5章 食品の三次機能
第6章 食品の表示と規格・基準

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