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パフェの発想と組み立て食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック

藤田統三／著

誠文堂新光社 2017.5

所蔵

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
オーテピア高知図書館	2	0	2

タイトル	パフェの発想と組み立て
副書名	食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
著者	藤田統三／著
出版者	誠文堂新光社
出版年	2017.5
ページ数	175p
大きさ	26cm
一般件名	菓子
NDC分類(9版)	596.65
内容紹介	東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。
ISBN	4-416-61410-5