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フードサービスの教科書

茂木 信太郎／著

創成社 2017.4

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /673.97/ﾓｷ/ 1108694397 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フードサービスの教科書
著者 茂木 信太郎 ／著  
出版者 創成社
出版年 2017.4
ページ数 10,225,3p
大きさ 19cm
一般件名 飲食店
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 フードサービスビジネスの基礎単位であるレストラン店舗運営の基本原理を体系的に説明。個店経営店を論述の対象とし、随所にレストラン業界の事例や話題、トリビアを盛り込む。
ISBN 4-7944-2504-1

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