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1 件中、 1 件目
食品学 食品成分とその機能を正しく理解するために 1
佐藤 薫/編 中島 肇/編
化学同人 2017.4 (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ)
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所蔵
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1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.51/シヨ/1
1108678358
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食品学 1
叢書名
ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
著者
佐藤 薫
/編,
中島 肇
/編
出版者
化学同人
出版年
2017.4
ページ数
8,174p
大きさ
26cm
一般件名
食品
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
食品の成分と、人体や健康への影響に関する基礎的知識を解説する。日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年等に対応。管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく教科書シリーズ。
ISBN
4-7598-1894-9
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 人間と食品
第2章 食品機能と食品学
第3章 食品の一次機能
第4章 食品の二次機能
第5章 食品の三次機能
第6章 食品成分の相互作用
第7章 食品表示の規格:健康や栄養に関する食品表示
付録
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