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食品学 食品成分とその機能を正しく理解するために 1

佐藤 薫／編 中島 肇／編

化学同人 2017.4 (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｼﾖ/1 1108678358 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品学 1
叢書名 ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
著者 佐藤 薫 ／編, 中島 肇 ／編  
出版者 化学同人
出版年 2017.4
ページ数 8,174p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品の成分と、人体や健康への影響に関する基礎的知識を解説する。日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年等に対応。管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく教科書シリーズ。
ISBN 4-7598-1894-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 人間と食品
第2章 食品機能と食品学
第3章 食品の一次機能
第4章 食品の二次機能
第5章 食品の三次機能
第6章 食品成分の相互作用
第7章 食品表示の規格:健康や栄養に関する食品表示
付録

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