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1 件中、 1 件目
京料理の文化史
上田 純一/編
思文閣出版 2017.3
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状態
オーテピア高知図書館
M4F書庫
/383.81/キヨ/
1108691583
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
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1
0
1
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資料詳細
タイトル
京料理の文化史
著者
上田 純一
/編
出版者
思文閣出版
出版年
2017.3
ページ数
340,10p
大きさ
19cm
一般件名
食生活-歴史
,
料理(日本)-歴史
NDC分類(9版)
383.8162
内容紹介
食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。
ISBN
4-7842-1889-9
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
京料理の文化史
上田/純一/著
13-84
古代の「食」と文学表現
山崎/福之/著
85-110
中世の日記から見る和食
田中/純子/著
111-131
フロイス『日本覚書』にみる東西食文化
カパッソ・カロリーナ/著
133-176
「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理
上田/純一/著
177-195
黄檗宗の伝来と普茶料理
竹貫/友佳子/著
197-222
近世京都の料理屋
橋爪/伸子/著
223-247
近世京都・山城国の産物と鮎
東/昇/著
249-273
宇治茶について知っていますか
藤井/孝夫/著
275-292
食と地域
上杉/和央/著
293-315
食から考えるアメリカ
出口/菜摘/著
317-340
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