資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

京料理の文化史

上田 純一／編

思文閣出版 2017.3

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /383.81/ｷﾖ/ 1108691583 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 京料理の文化史
著者 上田 純一 ／編  
出版者 思文閣出版
出版年 2017.3
ページ数 340,10p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.8162
内容紹介 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。
ISBN 4-7842-1889-9

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
京料理の文化史 上田/純一／著 13-84
古代の「食」と文学表現 山崎/福之／著 85-110
中世の日記から見る和食 田中/純子／著 111-131
フロイス『日本覚書』にみる東西食文化 カパッソ・カロリーナ／著 133-176
「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理 上田/純一／著 177-195
黄檗宗の伝来と普茶料理 竹貫/友佳子／著 197-222
近世京都の料理屋 橋爪/伸子／著 223-247
近世京都・山城国の産物と鮎 東/昇／著 249-273
宇治茶について知っていますか 藤井/孝夫／著 275-292
食と地域 上杉/和央／著 293-315
食から考えるアメリカ 出口/菜摘／著 317-340

ページの先頭へ