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給食経営管理論 3訂

朝見 祐也／編著 小松 龍史／編著

建帛社 2017.4 (管理栄養士講座)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.59/ｷﾕ/ 1108678549 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 給食経営管理論
叢書名 管理栄養士講座
著者 朝見 祐也 ／編著, 小松 龍史 ／編著, 外山 健二 ／編著  
出版者 建帛社
出版年 2017.4
ページ数 9,244p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 栄養面・安全面・経済面全般のマネジメントを行うことが求められる管理栄養士。給食経営管理に必要な知識を習得できるよう、マーケティング、食品の流通、コストコントロール等の内容に重点をおいて解説する。
ISBN 4-7679-0563-1

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