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新食品衛生学要説 食べ物と健康・食品と衛生 2017年版

細貝 祐太郎／編 松本 昌雄／編

医歯薬出版 2017.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.54/ｼﾝ/ 1108657139 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 新食品衛生学要説 2017年版
副書名 食べ物と健康・食品と衛生
著者 細貝 祐太郎 ／編, 松本 昌雄 ／編, 廣末 トシ子 ／編  
出版者 医歯薬出版
出版年 2017.3
ページ数 11,259p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 最新の各種統計資料を盛り込み、食品衛生学上の動向や問題を丁寧に解説。食中毒統計数値の更新、近年の食中毒発生例の入れ替えをし、コラムには食品衛生をよりよく理解するための話題を取り上げた2017年版。
ISBN 4-263-70719-7

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品衛生関係法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質
第6章 変質の防止
第7章 食中毒
第8章 経口的寄生虫疾患
第9章 食品と感染症
第10章 有害物質による食品汚染
第11章 食品添加物
第12章 食品中の発がん物質
第13章 食品の器具・容器包装
第14章 台所用洗浄剤
第15章 農産食品の衛生
第16章 畜産食品の衛生
第17章 水産食品の衛生
第18章 食品衛生対策
第19章 食品の安全性

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