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栄養・食事管理のための対象者別給食献立

鈴木 久乃／編著 殿塚 婦美子／編著

建帛社 2017.4

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.59/ｴｲ/ 1108558055 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 栄養・食事管理のための対象者別給食献立
著者 鈴木 久乃 ／編著, 殿塚 婦美子 ／編著, 長田 早苗 ／編著, 堤 ちはる ／[ほか]共著  
出版者 建帛社
出版年 2017.4
ページ数 6,192p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 保育所、学校、事業所、高齢者施設、病院等、各施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて、変化のある献立を提供するための考え方・方法と具体的な献立を提示。新調理システムについても解説する。
ISBN 4-7679-0601-0

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