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フランス料理の歴史

ジャン=ピエール・プーラン／著 エドモン・ネランク／著

KADOKAWA 2017.3 (角川ソフィア文庫)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 B/596.23/ﾌﾗ/ 1108589175 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フランス料理の歴史
叢書名 角川ソフィア文庫
著者 ジャン=ピエール・プーラン ／著, エドモン・ネランク ／著, 山内 秀文 ／訳・解説  
出版者 KADOKAWA
出版年 2017.3
ページ数 423p
大きさ 15cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 ギリシャ・ローマ時代からルネサンスを経て、19-20世紀の美食の黄金時代に至るフランス料理の発展と洗練化の歴史を詳細に辿る。現代のテクノ・ガストロノミーやネオビストロなど、世界的な動向も俯瞰した本格通史。
ISBN 4-04-400232-9

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