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日本料理のコツ

杉田 浩一／著 比護 和子／著

KADOKAWA 2017.3 (角川ソフィア文庫)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 B/596.21/ﾆﾎ/ 1108589191 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本料理のコツ
叢書名 角川ソフィア文庫
著者 杉田 浩一 ／著, 比護 和子 ／著, 畑 耕一郎 ／著  
出版者 KADOKAWA
出版年 2017.3
ページ数 365p
大きさ 15cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Q&A形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成。
ISBN 4-04-400239-8

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