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もっと知ろう!発酵のちから

中居 惠子／著 小泉 武夫／監修

ほるぷ出版 2017.3 (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fこども /588.5/ﾅｶ/ 1201751300 児童   利用可
オーテピア高知図書館 2Fこども /588.5/ﾅｶ/ 0210796618 児童   利用可
旭 開架一般 /588.5/ﾅｶ/ 1800069852 児童   利用可
春野 開架一般 /588.5/ﾅｶ/ 1710169343 児童   利用可
一宮 開架一般 /588.5/ﾅｶ/ 2410265310 児童   利用可
介良 開架一般 /588.5/ﾅｶ/ 2610237353 児童   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2
旭 1 0 1
春野 1 0 1
一宮 1 0 1
介良 1 0 1

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タイトル もっと知ろう!発酵のちから
叢書名 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
著者 中居 惠子 ／著, 小泉 武夫 ／監修  
出版者 ほるぷ出版
出版年 2017.3
ページ数 47p
大きさ 28cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品の歴史や日本・世界の発酵食品、薬・日用品に利用される発酵のちからを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。
ISBN 4-593-58755-1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに
発酵食品をつくる微生物
みつけよう! 発酵食品のいいところ
発酵がつくりだす味とにおい
発酵食品は栄養満点
発酵食品で健康な毎日を
肉や魚が保存食に!
日本の発酵食品の歴史
こんなにたくさん! 地域の発酵食品
世界の発酵食品の歴史
こんなところにも! 世界の発酵食品
発酵でかつやくする微生物
やってみよう! 顕微鏡で微生物を見る
発酵におけるあわの役割
やってみよう! イーストで風船をふくらませる
「発酵」と「くさる」は同じ?
微生物と科学者たち
発酵がささえるわたしたちのくらし
大地をつくる微生物
やってみよう! プランターコンポストづくり
未来をつくる発酵のちから
さくいん

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