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1 件中、 1 件目
食品学・食品機能学・食品加工学 第3版
長澤 治子/編著
医歯薬出版 2017.2 (食べ物と健康)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.51/ナカ/
1108598614
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食品学・食品機能学・食品加工学
叢書名
食べ物と健康
著者
長澤 治子
/編著
出版者
医歯薬出版
出版年
2017.2
ページ数
10,278p
大きさ
26cm
一般件名
食品
,
食品加工
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
食と健康について、効率的に個々の項目を学習できるよう構成したテキスト。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。ガイドライン用語を赤字で表記した索引つき。日本食品標準成分表2015年版(七訂)等に基づき改訂した第3版。
ISBN
4-263-70715-9
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
Chapter.Ⅰ 人間と食べ物
Chapter.Ⅱ 食品の分類と食品成分表の理解
Chapter.Ⅲ 食品の機能
Chapter.Ⅳ 食品保存・加工に伴う食品成分の変化と栄養
Chapter.Ⅴ 食品の生産・加工・保存・流通と栄養
Chapter.Ⅵ 食品の表示と規格基準
Chapter.Ⅶ 各種食品の栄養特性・機能特性
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