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Oyster Bar & 貝料理専門店の技アリ貝料理 絶品レシピ90品、きほんの調理と知識

旭屋出版 2017.3 (旭屋出版MOOK)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｵｲ/ 1108573898 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル Oyster Bar & 貝料理専門店の技アリ貝料理
副書名 絶品レシピ90品、きほんの調理と知識
叢書名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版年 2017.3
ページ数 192p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚 , 貝類
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 人気のオイスターバーや貝料理専門店10店の貝料理バリエーションを、売り方や貝の仕入れ、貝を活かすメニュー開発の考え方とともに紹介する。貝による食中毒の基本知識と予防対策も掲載。
ISBN 4-7511-1262-5

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