資料詳細

フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ

アンリ・ルルー／製菓ジャン=ポール・エヴァン／製菓

世界文化社 2017.3

所蔵

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タイトル	フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」
副書名	グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ
著者	アンリ・ルルー／製菓, ジャン=ポール・エヴァン／製菓, フレデリック・カッセル／製菓, 大森由紀子／文
出版者	世界文化社
出版年	2017.3
ページ数	95p
大きさ	26cm
一般件名	菓子 , チョコレート
NDC分類(9版)	596.65
内容紹介	ボンボン・ショコラから焼き菓子、アントルメまで…。フランスのパティスリー界をリードするグラン・シェフ3人のショコラレシピを、丁寧な工程写真で紹介。各シェフの工房で実際に使われる材料と作り方がわかる。
ISBN	4-418-17305-1