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食材別料理書集成 魚介類の料理 第4巻

江原 絢子／編・解説

クレス出版 2017.1

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.3/ｼﾖ/4 1111320857 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食材別料理書集成 第4巻
著者 江原 絢子 ／編・解説  
出版者 クレス出版
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596.3
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第4巻は、動物性食品として重用されてきた魚介類の料理書を取り上げる。
ISBN 4-87733-947-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚貝調味法集 池内/猪三郎／著 1-42
欧米魚介新料理 赤堀/峯吉／著 1-314
魚介料理 一戸/伊勢子／編 1-191

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