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食材別料理書集成 米・麦の料理 第1巻

江原 絢子／編・解説

クレス出版 2017.1

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.3/ｼﾖ/1 1111320824 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食材別料理書集成 第1巻
著者 江原 絢子 ／編・解説  
出版者 クレス出版
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596.3
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第1巻は、主食である米・麦など穀類の料理書を取り上げる。
ISBN 4-87733-944-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
家庭鮓のつけかた 小泉/清三郎／著 1-175
家庭応用飯百珍料理 赤堀/峯吉／著 1-208
家庭で出来る珍らしいお鮨の拵へ方 服部/茂一／著 1-175
お寿司のこしらへかた 鈴木/又吉／著 1-56
寿司と変り御飯の作り方 主婦之友社編輯局／編 1-114

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