資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おもしろい!料理の科学

平松 サリー／著

講談社 2017.1 (世の中への扉)

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fこども /498.5/ﾋﾗ/ 0210792604 児童   利用可
オーテピア高知図書館 M3F書庫 /498.5/ﾋﾗ/ 1201738398 児童   貸出中
旭 旭書庫 /498.5/ﾋﾗ/ 1800067965 児童   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 1 1
旭 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おもしろい!料理の科学
叢書名 世の中への扉 , 科学
著者 平松 サリー ／著  
出版者 講談社
出版年 2017.1
ページ数 175p
大きさ 20cm
一般件名 食品化学 , 料理
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
ISBN 4-06-287026-9

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに
1章 水と油、混ざるかな?
2章 とろとろ卵、ぷるぷる卵
3章 牛乳が大変身!?
4章 色が変わるおもしろ食べもの
5章 ジャムにできないくだもの
6章 味覚の不思議
7章 おとなもびっくりの料理の裏ワザ
8章 いろいろいもレシピ
9章 食塩のチカラ
「調べてみよう」ヒント・解説
おわりに

ページの先頭へ